Az ultra-feldolgozott élelmiszerek összefüggésbe hozhatók a korai halálozás nagyobb kockázatával – állapítja meg a tanulmány. Mit kell kerülni – Nemzeti
Az ultra feldolgozott élelmiszerek összefüggésbe hozhatók a korai halálozás nagyobb kockázatával
Egy új tanulmány szerint az ultra-feldolgozott élelmiszerek, például a fogyasztásra kész hús, a szóda, a fagylalt és a cukros gabonafélék nagyobb kockázatot jelentenek a korai halálozásban.
Az amerikai kutatás, amelyet szerdán tettek közzé British Medical Journal (BMJ)azt találta, hogy 34 év alatt azok az emberek, akik nagyobb mennyiségű magasan feldolgozott élelmiszert fogyasztottak (átlagosan napi hét adagot), nagyobb halálozási kockázattal szembesültek, mint azok, akik kevesebb adagot fogyasztottak (átlagosan napi három adagot). .
„Az egyesület meglehetősen lineáris. Minél nagyobb az ultra-feldolgozott élelmiszerek bevitele, annál magasabb a halálozási arány” – mondta Mingyang Song, a Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola vezető szerzője és klinikai epidemiológiával és táplálkozástudományi docense.
„Az ultra-feldolgozott élelmiszerek különböző alcsoportjai között eltérő eredmények születtek” – mondta a Global Newsnak. „Például. erős asszociációt mutatott a hús-, baromfi- és tenger gyümölcsei alapú, fogyasztásra kész termékekkel [mortality]. És azt is láttuk, hogy a cukorral édesített italok és a mesterségesen édesített italok magasabb mortalitásúak társulnak.”
Nem minden ultra-feldolgozott élelmiszert kellene általánosan korlátozni, mondta Song, de az eredmények alátámasztják bizonyos típusú ultra-feldolgozott élelmiszerek, például a feldolgozott húsok fogyasztásának korlátozását a hosszú távú egészség érdekében.
Mik azok az ultra-feldolgozott élelmiszerek?
A Heart and Stroke Foundation szerint az ultra-feldolgozott élelmiszerek több folyamaton mennek keresztül, például extrudáláson, formázáson, őrlésen stb., sok hozzáadott összetevőt tartalmaznak, és nagymértékben manipulálják őket. A feldolgozott élelmiszerek eközben olyan élelmiszereket jelentenek, amelyekhez olyan összetevőket adtak, mint például olaj, cukor vagy só, és amelyek csomagolva vannak.
Az ultra-feldolgozott élelmiszerek sokféle terméket tartalmaznak, beleértve a csomagolt pékárut, édességet, chipseket, édesített italokat, szalonnát és virslit. Ezek a termékek tele vannak adalékanyagokkal, cukrokkal és egészségtelen zsírokkal, és hiányoznak belőlük olyan alapvető tápanyagok, mint a vitaminok és a rostok – magyarázta Amanda Nash, a Heart and Stroke Foundation regisztrált dietetikusa.
A Heart and Stroke Foundation szerint ezen élelmiszerek előfordulása a magas jövedelmű országokban is növekszik, például Kanadában. A szervezet 2015-ös tanulmánya szerint a kanadaiak napi kalóriájuk közel 50 százalékát ultra-feldolgozott élelmiszerekből szerzik be.
„Tudjuk, hogy a kanadaiak a második legnagyobb vásárlói az ultra-feldolgozott élelmiszereknek és italoknak a világon, csak az amerikaiak mögött” – mondta Nash. „Az ultra-feldolgozás célja egy olyan termék létrehozása, amely praktikus lesz. Ez azt jelenti, hogy tartós, azonnal fogyasztható, melegíthető vagy iható. Vonzó és jövedelmező, általában olcsóbb összetevőket használ.”
A magasan feldolgozott élelmiszerek fogyasztását már összefüggésbe hozták különféle egészségügyi kockázatokkal, például elhízással, szívbetegségekkel, cukorbetegséggel és vastagbélráktal. Song azonban azzal érvelt, hogy míg más tanulmányok az ultra-feldolgozott élelmiszerek és a halálozás közötti összefüggést vizsgálták, gyakran vannak olyan korlátok, mint a kis mintaméret és a rövidebb időtartam.
E tudáshiány orvoslására Song és csapata több mint 74 000 regisztrált nővér hosszú távú egészségi állapotát követte nyomon az Egyesült Államok 11 államából a Nurses’ Health Study (1984-től 2018-ig) és több mint 39 500 férfi egészségügyi szakember egészségi állapotát az Egyesült Államok mind az 50 államából. az egészségügyi szakemberek nyomon követési vizsgálatában (1986-2018), anélkül, hogy a kórelőzményében szerepelt rák, szív- és érrendszeri betegség vagy cukorbetegség, amikor beiratkoztak a vizsgálatba.
A legfrissebb egészségügyi és egészségügyi híreket minden vasárnap elküldjük Önnek.
Kétévente a résztvevők tájékoztatást adtak egészségi és életmódbeli szokásaikról, négyévente pedig részletes táplálkozási kérdőívet töltöttek ki.
Egy átlagosan 34 éves követési időszak alatt a kutatók 48 193 halálesetet azonosítottak, köztük 13 557 halálesetet rák, 11 416 szív- és érrendszeri betegségek, 3 926 légúti betegségek és 6 343 neurodegeneratív betegségek miatt.
Összehasonlítva az ultra-feldolgozott élelmiszerek legalacsonyabb negyedébe tartozókkal (átlagosan három adag naponta), a legmagasabb kvartilisbe (átlagosan hét adag naponta) tartozóknál négy százalékkal nagyobb volt a teljes halálozás kockázata, és kilenc százalékkal nagyobb a más betegségek kockázata. halálozások, köztük a neurodegeneratív halálozás nyolc százalékkal magasabb kockázata.
Melyek a legnagyobb bűnös ételek?
A tanulmány szerint a fogyasztásra kész hús mutatta a legerősebb összefüggést a halálozással.
Más alcsoportok is összefüggést mutattak a magasabb halálozási arányokkal, ideértve a cukorral édesített és mesterségesen édesített italokat, a tejalapú desszerteket (mint például a fagylaltot és a joghurtot), valamint a teljes kiőrlésű gabonáktól eltérő, ultra-feldolgozott reggeli ételeket.
A cukorral édesített és mesterségesen édesített italok további szétválasztásakor a kutatók „összességében erősebb összefüggést találtak a cukorral édesített, mint a mesterségesen édesített italok között”.
Song szerint csapata nem lepődött meg, amikor azt tapasztalta, hogy a feldolgozott húsok (például sonka, kolbász, szalonna és csemegehúsok) és a szóda magasabb halálozási arányt jelentenek, mivel „nagyon meggyőző adatok arra utalnak, hogy negatív hatásokat okoznak”.
Például 2015-ben az Egészségügyi Világszervezet a feldolgozott húst „az emberre nézve rákkeltőnek minősítette, elegendő bizonyíték alapján arra vonatkozóan, hogy a feldolgozott hús fogyasztása vastagbélrákot okoz”.
Míg a hot dog és a rángatózó botok nem voltak meglepő eredmények BMJ A szerzők szerint Song a kutatókat meglepte a más élelmiszerekhez kapcsolódó váratlan kockázatok.
„Ami meglepett minket, az a többi kategória, például a fagylaltok és a tejalapú desszertek, mert az adatok nagyon vegyesek voltak. Meglepődtünk a pozitív asszociáció láttán” – mondta.
Hozzátette, hogy bár bizonyos ételek, például a reggeli gabonapelyhek a magasan feldolgozott kategóriába eshetnek, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy rosszak az Ön számára, mivel sok rostban gazdag, valamint hozzáadott vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
Az ultra-feldolgozott élelmiszerek veszélyei
Nem ez az első tanulmány, amely összefüggésbe hozza az egészségügyi kockázatokat az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztásával.
Február 28-án több száz epidemiológiai tanulmány áttekintése jelent meg a BMJ megállapították, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszereknek való nagyobb expozíció 32 káros egészségügyi következmény fokozott kockázatával jár, beleértve a rák, a súlyos szív- és tüdőbetegségek, a mentális zavarok és a korai halálozás kockázatát.
A jelentés megjegyezte, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek, amelyek magukban foglalják a csomagolt pékárut és rágcsálnivalót, az üdítőket, a cukros gabonaféléket, valamint a fogyasztásra kész vagy melegített termékeket, több ipari folyamaton mennek keresztül.
Egy másik tanulmány, amelyet 2023 októberében tettek közzé BMJ azzal érvelt, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek annyira függőséget okozhatnak, hogy hasonló elvonási tüneteket okozhatnak, mint az emberek, akik megpróbálnak leszokni a dohányzásról.
A kanadai élelmiszer-kalauz azt tanácsolja, hogy korlátozzák a magasan feldolgozott élelmiszereket, hogy elkerüljék a túlzott nátrium-, cukor- vagy telített zsírbevitelt, ami növelheti a krónikus betegségek kockázatát.
A túlzott nátriumfogyasztás például megemelheti a vérnyomást, ami szívbetegséghez vezethet. A hozzáadott cukrot tartalmazó élelmiszerek és italok jelentős mennyiségű fogyasztása összefüggésbe hozható az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatával, mondja a Health Canada.
A feldolgozott élelmiszerek a rossz egészségi állapothoz is köthetők, mert megzavarják az egészséges bélmikrobiómát, magyarázta Song.
„A bélrendszerünkben lévő baktériumok megváltoznak ezen élelmiszerek bőséges fogyasztása miatt, és ez a változás immunrendszeri zavarokhoz vezethet” – mondta. „Tehát immunrendszerünk nem lenne képes megállítani a rák és a szív- és érrendszeri betegségek korai kialakulását.”
Míg a tanulmány rávilágít bizonyos ultra-feldolgozott élelmiszerek és a megnövekedett halálozás közötti kapcsolatra, Song hangsúlyozza a további kutatások szükségességét. Ennek az az oka, hogy tanulmánya megfigyeléses volt, ami azt jelenti, hogy nem lehet határozott következtetéseket levonni az ok-okozatról.
A tanulmány korlátozottsága ellenére a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az eredmények alátámasztják bizonyos típusú ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának korlátozását a hosszú távú egészség érdekében.
„De nem akarjuk, hogy az emberek megriadjanak az ultra-feldolgozott élelmiszerek koncepciójától” – mondta Song. „Úgy gondolom, hogy az általános étrend minősége továbbra is az egészségi állapot kulcsfontosságú meghatározója. Más szóval, ha egy személy általában egészséges étrendet fogyaszt, és van egy bizonyos mennyiségű ultra-feldolgozott élelmiszer (az), az nem lenne túl szörnyű.”
Az egészséges táplálkozás létfontosságú a szívbetegségek és a stroke kockázatának csökkentése érdekében, magyarázta Nash.
Ez azt jelenti, hogy sok zöldséget, gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonát és fehérjeforrást kell beépíteni az étkezésekbe, miközben minimalizálja a magasan feldolgozott élelmiszereket és kerüli a cukros italokat. Hozzátette, hogy az otthoni főzés és a szeretteivel való étkezés a kiegyensúlyozott étrend kulcsfontosságú elemei.
Nash azt javasolja, hogy forduljon a minimálisan feldolgozott élelmiszerekhez, például konzervbabhoz vagy fagyasztott zöldségekhez.
„Egyes élelmiszerek eltarthatósági ideje hosszabb, és akciósan felhalmozhatunk belőlük, hogy otthon könnyebb ételeket készíthessünk” – mondta.
— a Global News Uday Rana fájljaival
