Az emelkedő kávéárak felfrissítik a helyi kávézót – a Nationalt
Az emelkedő kávéárak felfrissítik a helyi kávézót – a Nationalt
Az ottawai Han Langenbahn napi rituáléja a brazíliai időjárás-előrejelzés ellenőrzése.
A Happy Goat Coffee Co., az ország fővárosában működő kávézólánc mester pörkölője szerint hektikus időszak van az iparágban.
A Brazíliában és Vietnámban tapasztalható súlyos aszály néhány olyan tényező közé tartozik, amelyek növelik a kávé globális árait, ahogy a Happy Goat arra készül, hogy beszállítóival meghatározza a babárakat a következő hónapokra.
Langenbahn azt mondja a Global Newsnak, hogy a közelmúltbeli áremelések nehéz helyzetbe hozták a Happy Goat-ot. Vagy a kávézó felveszi a magasabb költségeket, hogy elérje az eredményt, megemeli az árat a vásárlóinak, vagy átvált egy olcsóbb babra – ez utóbbira nem gondol.
„Nem kötünk kompromisszumot a minőségünkben” – mondja Langenbahn. „Nem a mi gondolkodásunkban van. Nincsenek kérdések nekünk.”
De elismeri, hogy a szilárd álláspontot és az árakra nehezedő nyomást a Happy Goat ügyfelei számára nehéz időszakban érik. Az infláció lehűlhetett az elmúlt hónapokban, de a közelmúltbeli áremelések és a nyomás enyhítését célzó magasabb kamatlábak kumulatív hatásai lenyomták a kanadaiak kiadásait.
„Meddig lehet feszíteni, hogy a fogyasztó fizetni tudjon? Ez a nagy kérdőjel” – mondja.
„Tudjuk, hogy a pénz nem ül olyan lazán a zsebében, és a lakásfogyasztás is nagyon megnőtt. Ezzel tisztában kell lennünk a kávézókban.”
Miért emelkednek a kávé árai?
A kávéárakban bekövetkezett zavarok nagy része a vietnami és brazíliai szélsőséges időjárási hatásoknak köszönhető, amelyek együttesen a világ kávétermelésének több mint felét adják. A brazíliai aszály az elmúlt 70 év legrosszabb aszálya. Az erdőtüzekkel is foglalkozott.
Adam Pesce, a torontói zászlóshajó kávézóját üzemeltető Reunion Coffee Roasters elnöke elmagyarázza, hogy a kávé különösen érzékeny növény, amelyhez pontos mennyiségű eső és nap szükséges az ideális betakarításhoz.
Heti pénzhírek
Minden szombaton szakértő betekintést kaphat, kérdéseket és válaszokat kaphat a piacokról, a lakhatásról, az inflációról és a személyes pénzügyekről.
Bár Brazília jelenlegi termése várhatóan bőséges lesz, a kávépörkölők, mint például a Pesce és a Langenbahn, a világpiaci határidős árai alapján vásárolják meg babjukat – lényegében ott, ahol a kereskedők hónapok múlva számítanak az árakra.
Pesce szerint, mivel a jelenlegi időjárási körülmények alapján a jövő szezonban korlátozott kínálat várható, a határidős kávé ára körülbelül 75 százalékkal emelkedik a tavalyi évhez képest.
„A nyersanyagok ára, amely valóban befolyásolja a kávé árát, bárhol is vásárol, az egekbe szökött” – mondja.
Pesce arra számít, hogy a következő hetekben az árak még magasabbra emelkednek, bár megjegyzi, hogy a körülmények egy pillanat alatt megváltozhatnak, és a vártnál egészségesebb termést hoznak.
Pesce szerint az éghajlatváltozás következtében a gyorsan változó és egyre súlyosabb időjárási körülmények melletti kávéárak megtervezése minden eddiginél nagyobb kihívást jelent.
„Nagy döbbenetet kelt az iparágban, hogyan tervezi ezt a fajta bizonytalan árhelyzetet, ha előre tekint?”
Hogyan befolyásolja a klímaváltozás a csésze kávét
Az elmúlt év során a pörkölt vagy őrölt kávé átlagos kiskereskedelmi ára nem sokat emelkedett a Kanadai Statisztikai Hivatal adatai szerint – mintegy 1,6 százalékkal.
Négy év alatt azonban a növekedés sokkal meredekebb: 23,2 százalék 2020 júliusa és 2024 júliusa között.
„Az elmúlt néhány évben a kávé árai emelkedtek” – mondja Michael von Massow, a Guelph Egyetem élelmiszeripari közgazdásza. „És ez a hír azt sugallja, hogy tovább fognak emelkedni, és ezt érezni fogjuk a reggeli poharunkban.”
De azt mondja, hogy a kávé globális árának dinamikája mennyire befolyásolja a végfogyasztót, valószínűleg attól függően változik, hogy hova tölti a csésze joe-t.
Amikor az élelmiszerboltban vásárolt kávézaccról vagy babról van szó, von Massow azt mondja, hogy „jelentős növekedésre” számít a végső árban, mert bár a csomagolás és a szállítás is szerepet játszik, a vásárolt termék nagyon közvetlen. kötve. a nyersanyag globális piaci árához.
A kávézókban viszont azt mondja, hogy az ital ára a béreket, a csészék és egyéb alapanyagok, például tejszínhab és édesítőszerek költségét is figyelembe veszi. Ezek a járulékos költségek jobb híján felhígíthatják az emelkedő kávébabárak hatását a kávézók teljes költségére.
Bár a kávé ára emelkedik, nem minden jó hír a gazdálkodók számára, ha a termelés visszaesik. A kávétermesztés ingadozása bizonyos gazdálkodókat teljesen kiszorít az üzletből, jegyzi meg von Massow, mivel sokan a terményre támaszkodnak önellátó gazdálkodásban, és nem tolerálják az ingadozó hozamokat.
Von Massow szerint a prémium babok kínálatára gyakorolt hatások is ronthatják a minőséget, ha a kiskereskedők az olcsóbb babot célozzák meg termékeikben, hogy megtakarítsák árrésüket.
Az olyanok számára, mint a Happy Goat, akik nem hajlandók lefelé kereskedni, a kávé árának ellensúlyoznia kell a minőség iránti elkötelezettséget.
Bár Langenbahn elismeri, hogy a fogyasztók nem biztos, hogy olyan hajlandók a legmagasabb dollárt fizetni a szűk gazdasági időkben, vigasztalja magát azzal a tudattal, hogy más égők is ugyanebben a helyzetben vannak.
„Ha egy kicsit emelni kellene az árakat, nem mi lennénk az egyedüliek” – mondja.
Pesce szerint az éghajlatváltozás legjelentősebb hatásai, mint például a pusztító és gyakoribb időjárási katasztrófák, valamint a gazdálkodási szokások változásai, amelyek a kávébabtermesztőket érintik, Kanada számos részén még nem érezhetők.
De azt mondja, ha a jelenlegi trendek folytatódnak, a kanadai kávéfogyasztókat minden reggel emlékeztetni fogják ezekre a hatásokra.
„Ha ezek az árak érvényben maradnak, a kávépörkölők, kávézók és éttermek semmiképpen sem tudják tartani az áraikat, ahol vannak” – mondja.
„Sok ember számára ez az egyik módja annak, hogy az éghajlatváltozásról szóló narratíva valóban elérje a helyét. És a zsebkönyveinkbe is bekerüljön.”
A nyomás ellenére Langenbahn azt mondja, jól érzi magát a Happy Goat kilátásaival kapcsolatban – nem csak azért, mert nemrégiben esőt látott a brazil előrejelzésben.
Míg az éghajlatváltozás növelheti a „spekuláció” szintjét a kávépiacokon, szerinte a kávézóláncoknak és beszállítóiknak több száz éve kell táncolniuk az árakon.
A Langenbahn arra számít, hogy az elkövetkező években az árnyomás lehűl, mivel a babnak mindig meg kell elégednie egy „alkuképes” árral, hogy a világpiac továbbra is kavarjon.
„Csak meg kell találnia a megfelelő pillanatot, hogy jó üzletet kössön. Ez nem újdonság” – mondja.
— a Global News Anne Gaviola és a The Canadian Press Rosa Saba fájljaival
